La Table du Marché

L'essentiel

Type de cuisine : cuisine française, restaurant asiatique, français

Budget : 31-45 euros

Nom du chef : Savez-vous que le mot « restaurant », qui est un des vocables français le plus répandus dans le monde, tire son origine du « bouillon restaurant » qui était autrefois un consommé pour « restaurer la santé ». Le nez dans les casseroles, je regarde l’avenir, les techniques se perfectionnent. Mais le Feu lui est le plus ancien des compagnons du cuisinier. J’aime le feu celui du service, de l’action, de la poêle qui frémit à coup de cuissons minutes, de geste précis, du beurre mousseux, du four qui croustille la peau des volailles, ou rôti l’agneau. Je me retrouve dans cette manière de cuisiner, plus rustique, plus authentique une vision de la cuisine entière, volontaire. Elle est le reflet de ma "bibliothèque culinaire“ mon Héritage, je comprends mieux aujourd’hui comment utiliser tout cela. La tradition en cuisine des Grands Classiques, que vous retrouverez régulièrement à la carte. J’aime cette façon de se mettre à nu, à Poêle !!! Stéphane Cuzin “ L’art de Vivre Périgord Attitude “

Moyens de paiement : Mastercard, American Express, Visa, Espèces

Horaires

Du mardi au samedi : de 12h à 13h30 et de 19h à 20h30

Equipements

Services et prestations

Informations

Recommandations : Guide Michelin, Gault et Millau, Guide du Routard, Fooding

Produits : viande maturée

Activités : restaurants, restaurants gastronomiques

Avis